Quoi

InsiderScandinave Terrasse

Fiskebar

Prix moyen 100 CHF
9,6/10
722 avis

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Sélection du Guide MICHELIN 2020

  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • 1 couvert(s) Standing simple. Nos plus belles adresses.

L'avis du Guide MICHELIN

Il est jeune et talentueux, il fait souffler un vent nouveau sur la scène genevoise : Benjamin Breton est un chef à suivre ! Sa cuisine, d'...

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Une sélection INSIDER

Perle rare parmi notre sélection pointue des meilleures adresses du moment

Plus qu’un restaurant, un concept. Jouant des contrastes entre mobilier minimaliste et rustique, matériaux bruts et nobles le tout coiffé par l’avant-gardisme ludique des luminaires, le Fiskebar détonne dans la nébuleuse standardisée des cinq étoiles. Exit la conception éthérée et étriquée du luxe, dans cet établissement du Ritz Carlton, on ne s’attable pas mais on se drape de l’onirisme typique des pays nordiques. Une odyssée entre aurores boréales, hardes de rênes et nuée de sapins avec, en guise de vaisseau, une cuisine aussi conceptuelle qu’iodée.

Aux commandes ? Benjamin Breton, qui n’a de Breton que le nom. Originaire de Corse, c’est dans la région des châteaux de la Loire que le jeune chef de 25 ans, a grandi et appris à manier ces premiers couteaux. Au menu de l’expédition ? Une exploration gustative autour des délices de la mer relevés par les agréments de la terre. Une valse de matières fraîches dans laquelle la truite, raie, oursins, ormeaux, harengs ou homard se parent tantôt d’huile de sapin, de crèmes d’agrumes ou de courges selon les saisons. Le génie du chef se chargeant des déclinaisons, chacune d’elles se décline sur les papilles comme un tableau offrant au goût divers pans de surprises et de délectations. Et pour clore la virée gustative, un choix de trois desserts agencés en Triangle des Bermudes laisse le soin à la raison de se perdre.

Conseil INSIDER

L’audace de la carte se reflète entièrement sur celle des vins qui, cultivant un anti-dogmatisme éclairé, prêche pour des mariages balayant du pied les grands domaines aux profits d’expériences gustatives de hautes volées faisant la part-belle aux producteurs de niche. Il suffit simplement de héler le sommelier.

Récompenses

  • 2 toques Gault & Millau 2019
  • Gault & Millau 2020
  • MICHELIN 2020

Carte du restaurant

Chef Benjamin Breton
  • Prix moyen 100 CHF Demande spéciale
Omble des Cévennes, Epinard, Cresson, Raifort
52 CHF
Turbot, Céleri, Vin Jaune, Truffe Noire
79 CHF
Quasi de Veau, Légumes Racines, Cerfeuil, Cacao
60 CHF
Business Lunch
45 CHF

Ce menu comprend : Entrée + Plat

Options spéciales

Plats bio, Plats végétariens, Sans gluten

Photos des utilisateurs

Fleur de courgette farcie ... quenelle de brochet parfaite !
La truite fumée ... aussi beau que bon....
Suprême de Volaille Fermière, Salsifis, Lait de Noisette

Notes et avis

Table exceptionnelle
9,6/10
basé sur 722 avis
Seuls les clients qui sont allés dans le restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent écrire un avis.
Cuisine :9,6/10
Service :9,7/10
Cadre :9,5/10
  1. Jean-Luc C.
    Jean-Luc C.
    • 74 avis
    10/10

    Pour une 1ère, nous n'avons pas été déçu ! Accueil chaleureux, le menu est un régal. Jolie attention avec mignardises et coupe de champagne offerte pour fêter notre événement. Merci pour cette excellente soirée.

    Fiskebar

    Cher Jean-Luc, Nous sommes ravis que nos équipes du Fiskebar aient su votre satisfaire et même vous surprendre. Nous serions ravis de vous recevoir de nouveau dans un futur pas trop lointain.

  2. Alexandre P.
    Alexandre P.
    • 4 avis
    10/10

    Au top dès notre arrivée, esprit decontracté mais professionnel. Le service est efficace et l equipe est sympatique. Rien à redire sur la cuisine, c est fin, osé, maitrisé. L endroit est tres agreable et l equipe complete vous fait passer un super moment ! Allez y les yeux fermés !

    Fiskebar

    Cher Alexandre, Nous vous remercions pour votre avis élogieux que toutes nos équipes ont apprécié. Nous attendons votre retour prochain.

  3. Saranyavit S.
    Saranyavit S.
    • 10 avis
    10/10

    Un accueil chaleureux dans un cadre très agréable et une cuisine MAGNIFIQUE sans fausse note. Mention spéciale pour Naomi notre serveuse !

    Fiskebar

    Cher Saranyavit, Nous sommes reconnaissants pour votre agréable commentaire que nous avons partagé avec Naomi. On espère vous accueillir de nouveau bientôt.

  4. MANSOUR R.
    MANSOUR R.
    • 5 avis
    10/10

    Les aromes, les textures, les accompagnements, les boissons, le cadre, la présentation, tout était excellent à mes yeux. Une excellente adresse, surtout quand on sait que le chef a 26 ans. Les serveurs sont top. Je met très très rarement des commentaires mais là ça le mérite : Coup de coeur

    Fiskebar

    Cher Rémy, Nous avons plaisir à lire votre commentaire et l'apprécions d'autant plus qu'il est rare. Vos recommandations ont été partagé avec notre toute notre équipe. Nous espérons que vous renouvellerez le coup de coeur prochainement.

  5. Bérénice J.
    Bérénice J.
    • 2 avis
    10/10

    Une très belle adresse!

    Fiskebar

    Merci Bérénice pour votre commentaire.

  6. Daniel S.
    Daniel S.
    • 221 avis
    10/10

    Ce restaurant est une merveille pour les épicuriens que nous sommes. Ce jeune chef nous a époustouflé avec ses plats surprenants et d’une telle recherche tout en délicatesse que nous comprenons pourquoi il a obtenu une étoile au guide Michelin. Un grand bravo.

    Fiskebar

    Votre appréciation nous touche sincèrement. Merci

  7. Quentin A.
    Quentin A.
    • 4 avis
    9,5/10

    Merci à Naomi et Max pour cet excellent accueil !

    Fiskebar

    Nous transmettons vos remerciements à nos Ladies & Gentlemen.

  8. Estelle V.
    Estelle V.
    • 1 avis
    10/10

    Un très bon moment entre amis au Fiskebar! Des mets surprenants (dans le bon sens du terme), une cuisine audacieuse qui respecte le produit et la saison, et un service impeccable. Bravo à toute l'équipe!

  9. Pierre-Alain L.
    Pierre-Alain L.
    • 46 avis
    9,5/10

    Cuisine raffinée, légère et inspirée à des prix raisonnables compte tenu de la qualité du travail et des produits.

  10. Jean Christophe L.
    Jean Christophe L.
    • 20 avis
    10/10

    Exceptionnel de bout en bout! La cuisine est inventive délicates et goûteuse. Le service est aux petits soins sans trop en faire, parfait. La salle est très agréable et bien agencée On y revient à chaque fois en se disant j’aurais pas du attendre si longtemps.

  11. Daniel L.
    Daniel L.
    • 4 avis
    10/10

    Quelle belle découverte! Préparations originales, parfaitement maîtrisées, superbes produits, une cuisine inspirée, de belles assiettes, un service attentif et un cadre très agréable... De quoi passer de très beaux moments. Bravo! Seul bémol: les vins aux prix franchement exagérés. Sinon, tout est parfait.

  12. Samuel F.
    Samuel F.
    • 39 avis
    10/10

    Excellent comme d habitude! Leur première étoile est plus que méritée

  13. Alexandra L.
    Alexandra L.
    • 7 avis
    10/10

    Cuisine inventive et raffinée. Nous avons passé une excellente soirée !

  14. MOTTARD J.
    MOTTARD J.
    • 7 avis
    10/10

    Mets d'excellente qualité, beaucoup d'originalité, parfaite maîtrise des cuissons. Service efficace, attentionné et très professionnel. Ambiance conviviale dans un très beau cadre. Une expérience réussie à tous les points de vue.

  15. Maria C.
    Maria C.
    • 91 avis
    10/10

    Merci merci merci encore ????

  16. Vanessa P.
    Vanessa P.
    • 1 avis
    10/10

    Un chef très talentueux qui ose une cuisine inventive surprenante et délicieuse. Un accueil parfait et un service attentionné. Le tout dans un très beau cadre moderne et chaleureux. Un dîner juste parfait.

  17. Aurélie A.
    Aurélie A.
    • 2 avis
    10/10

    Le personnel est adorable, la cuisine parfaite, les accords des saveurs sont parfaits. Une adresse a retenir et garder bien précieusement. Nous reviendrons c'est sur!

  18. Maria C.
    Maria C.
    • 91 avis
    10/10

    Toujours un delice, le chef est exceptionnel, les serveurs au petit soin, que du bonheur merci encore ????

  19. Jean D.
    Jean D.
    • 2 avis
    10/10

    Le concept de ce restaurant est très original. Il propose eux menus, l'un à trois plats, l'autre à cinq plats, mais la composition des meus n'est pas indiquée. Elle est laissée à l'humeur du chef. On ne sait donc pas à l'avance ce qui sera servi. De toute façon, c'est délicieux. Le personnel vous aide à assortir les vins avec les plats. La cuisine est visible depuis le restaurant ce qui crée une ambiance très agréable. C'est un endroit où j'ai passé une très bonne soirée. Une adresse à ne pas manquer à Genève

  20. Liliane T.
    Liliane T.
    • 2 avis
    9,5/10

    Accueil extra. Service hyper compétent. A chaque question il y avait des explications claires accompagnées d'un sourire. Service très agréable et repas délicieux. Hors norme :-)

Plus d'informations

Horaires d'ouverture

Mardi - Vendredi

Lunch: 12h - 14h

Dîner: 19h - 22h

Samedi

Dîner: 19h - 22h

Dimanche - Lundi

Fermé

Comment se rendre au restaurant

Quai du Mont-Blanc 11, 1201, Genève, Suisse

Transports publics

Arrêt Mont-Blanc - Cornavin (lignes 25,6,15,8)

Indications particulières

du Mont-blanc, Kempinski

Lac Léman,

Caractéristiques

, Anniversaire, Bar à vin, Oenothèque, , Bistronomique, Branché, En famille, Entre amis, Romantique, , Étoilés MICHELIN, , , , Certificat d'Excellence TripAdvisor 2019, Fête des Mères, Noël, Nouvel An, Saint-Valentin

Services

, , , , ,

Restaurant privatisable (6 personnes max.)

, Belle cave, , , , , Privatisable, Voiturier,

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Note :9.6

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Prix moyen : 50 CHF

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Prix moyen : 190 CHF

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