à la carte

ENTRÉES

PAIN PERDU AUX CHAMPIGNONS
14 CHF

Doré au beurre, poêlée de champignons de saison

TARTINE DE FOIE GRAS & MANGUE
17 CHF

Pain de campagne, cubes de foie gras, chutney & lamelles de mangue

GRAVLAX DE CABILLAUD AUX AGRUMES
15 CHF

Cabillaud mariné aux agrumes, crème aigre, tuile de brandy snap & blini maison

VELOUTÉ DE TOPINAMBOUR
14 CHF

Rémoulade & chips de salsifis, velouté & crème à l’huile de truffe

PLATS

POÊLÉE DE SAINT-JACQUES
36 CHF

Saint-Jacques snackées, royale de poireaux, légumes oubliés & tuile dentelle noire

CARBONADE REVISITÉE
34 CHF

Palette de bœuf braisée, bière brune, pain d’épices & purée de céleri

TOURNEDOS « FAÇON » ROSSINI
48 CHF

Filet de bœuf 160gr, pain de mie toasté, foie gras mi- cuit, mini légumes & émulsion de pomme de terre

SUPRÊME DE PINTADE
37 CHF

Pintade rôtie, risotto de courge, crumble & purée de betterave à l’huile de noix

FORÊT VÉGÉTALE
26 CHF

Crumble de charbon végétal & mélange de légumes crus, cuits, en tempura & en pickles

DESSERTS

MOELLEUX À L’ORANGE
10 CHF

Gâteau à l’orange, sirop d’orange, tuile d’amande & glace au yaourt

TIRAMISU À LA PISTACHE
11 CHF
MILLEFEUILLE CHOCOLAT & NOISETTES
11 CHF

Crème pâtissière chocolat, noisettes caramélisées & sorbet chocolat

POIRE POCHÉE AU VIN ROUGE
10 CHF

Sablé breton, poire pochée & sorbet au porto rouge

Boissons

Bouteille de champagne
72 CHF
Verre de champagne
12 CHF
Café
3.5 CHF
Bouteille d'eau
6 CHF
Demi-bouteille d'eau
4 CHF
Bouteille de vin
36 CHF
Verre de vin
6 CHF
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