L'Essentiel

Ce menu comprend : Apéritif + Plat + Dessert

• Apéritif
• • Mojito de bienvenue
• Plat
• • Assiette assortiment de tapas:
    * Escabèche de filet de perches au Chasselas
    * Brochette melon et Jambon "Jan Pierre Oguey"
    * Tortillas pomme de terre et oignon bio "Anne Laure Schumziger"
    * Pain surprise tomate mozza"
    * Beignet de tomes brebis "Yves Barroud"
    * Boulette de boeuf aux herbes maison "viande Pascal Ruchet"
    * Assortiment de légumes crus
    * Aïoli et sauce chèvre frais "Famille Perreten"
• Dessert
• • Crème brûlée passion gingembre

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

Ce menu comprend : Apéritif + Plat + Dessert

• Apéritif
• • Sangria maison accompagnée de sa planchette de viande locale
• Grillade au choix
• • Choix de grillade:
    * Brochette de volaille marinée maison (Lime Gingembre)
    * Pavé de parisienne mariné au Pinot noir
    * Brochette d'agneau aux herbes bio
    * Ribs de porc au miel et bière des Diablerets
    * Papillote de filets de perches crème Chasselas Verveine
    
    Servis avec pommes de terre à la braise et crème de chèvre ciboulette "Famille Perreten", bouquet de salade
• Dessert
• • Coupe glacée maison, Fraise Citron Basilic
    Coulis miel huile d'olive

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Ce menu comprend : Apéritif + Entrée + Plat + 2ème plat + Dessert

• Apéritif
• • Spritz de bienvenue
• Entrée
• • Salade de tomme de chèvre "famille Perreten"
• Plat
• • Escabèche de filets de perches aux Chasselas
• 2ème plat
• • Agneau farci grillé et fumé aux foins "Yves Barroud", jus réduis aux herbes, assortiment de légumes rôtis
• Dessert
• • Tranche glacée meringue crème double, coulis framboise

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert

• Entrée au choix
• • * La carpaccio de melon et jambon cru
    * L'oeuf parfait et tagliatelles de légumes marinées
    * Salade de pommes de terre aux échalotes et chiffonnade de saucisson Vaudois
    * La gaspacho de tomates et tapenade noire
• Plat au choix
• • * Rôti de porc aux herbes servi froid et sa sauce tartare, salade verte et pommes rôties
    * Brochette d'agneau au miel et agrume, semoule aux épices et caviar de courgettes
    * La daube de boeuf à la provençale, mousseline de pommes de terre
    * Risotto aux gambas et ses petits légumes
• Dessert au choix
• • * Clafoutis aux cerises
    * Boule de glace au choix
    * Île flottante
    *Tiramisù aux fraises

Le chef s'adapte en fonction des besoins des clients afin de proposer un menu qui plaira à chacun. N'hésitez pas à lui faire part de vos demandes.