Le Philanthrope

Carte du restaurant Le Philanthrope

• Entrée

  • CHF 14

    Gaspacho de tomates ananas perlé à l’huile d’olive et basilic, croutons dorés.
  • CHF 17

    Belle salade de l’été, légumes mandoline, tomates olivette, vinaigrette balsamique.
  • CHF 26

    Escalope de foie gras poêlée croustillante en kadaïf, confiture d’oignons rouges et rhubarbe au poivre de la Jamaïque, pousses de salades.
  • CHF 22

    Tartare de thon aux croques légumes et yuzu, nem gourmand à la basquaise.
  • CHF 24

    Gaufre du Philanthrope aux tomates séchées, mozzarelle de bufflone et sardines justes saisies, ketchup de tomates vertes.
  • CHF 20

    L’Ardoise, sélection d’entrées du Chef Gaëtan Thiron. A partir de 2 personnes.
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• Plat

  • CHF 38

    Filet de loup rôti sur peau, tomate jaune GRTA farcie à la Provençale, pommes mousseline, vierge de tomates cœur de bœuf.
  • CHF 40

    Tagliata de thon Albacore, aubergines marinées au soja et sésame, jeunes pousses et légumes croquants, vinaigrette de citron vert, gingembre et huile de cacahuètes grillées.
  • CHF 48

    Ravioles gourmandes de homard Breton pochées dans son consommé perlé à l’huile d’olive.
  • CHF 48

    Loup rôti aux herbes de Provence, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 15 minutes
  • CHF 52

    Loup cuit en croûte de sel, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 20 minutes
  • CHF 38

    Epaule de cochon de Jussy confite 36 Heures bien juteuse, légumes de saison et pommes grenailles glacées au jus de braisage.
  • CHF 40

    Entrecôte parisienne à la plancha, pommes de terre nouvelles sautées à l’ail rose, condiments du Philanthrope.
  • CHF 44

    Viennoise de veau farcie de mozzarelle aux saveurs méridionales, pommes mousseline, jus aux aromates infusé à la sauge.
  • CHF 58

    Le Châteaubriand rôti en découpe pour 2 personnes ou plus. Temps de cuisson à déterminer.
  • CHF 36

    Risotto carnaroli aux chanterelles, écorces de citron et pousses d’épinards de Corsier.
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• Dessert

  • CHF 11

    Dessert du jour
  • CHF 15

    Framboisier du Philanthrope, gâteau moelleux à l’huile d’olive, spoum mascarpone à l’estragon.
  • CHF 15

    Profiteroles aux fruits frais, sorbet mangue au thé jasmin, coulis de fruits rouges au balsamique.
  • CHF 15

    Tartelette menthe gingembre, crémeux à la noix de coco, sorbet chocolat de mon ami Patrick.
  • CHF 15

    Café gourmand du Philanthrope, assortiment de 3 douceurs avec une boisson chaude
  • CHF 15

    Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », Glace fiore di latte, sauce fève de tonka.
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