Le Philanthrope

Carte du restaurant Le Philanthrope

• Entrée

  • CHF 18

    Belle salade printanière, copeaux de fenouil, tomate datarino et focaccia au chèvre frais, miel et romarin.
  • CHF 16

    Fin velouté de petits pois perlé au Xérès, pulpe de carottes nouvelles, gingembre et citronnelle, gomasio wasabi.
  • CHF 24

    Œuf de ferme du Domaine de l’Abbaye pané, asperges vertes du midi et lard de Colonnata, écume au lait d’amandes.
  • CHF 26

    Marbré de foie gras cuit au naturel et rôti, sucs de rhubarbe, chutney au poivre de Tasmanie, pain grillé.
  • CHF 20

    L’Ardoise, sélection d’entrées du Chef Gaëtan Thiron. A partir de 2 personnes.
  • CHF 26

    Grosse crevette sauvage pochée minute, quinoa bio de Présinge au citron confit et amandes grillées, jus émulsionné à la feuille du citronnier.
  Voir plus

• Plat

  • CHF 38

    Belles crevettes sauvages juste saisies à la Provençale, condiments de févettes et tomates marinées, pommes mousseline.
  • CHF 42

    Filet de daurade cuit à la vapeur, asperges vertes de Provence, pommes Dauphine du Philanthrope, beurre d’orange au poivre de Tasmanie.
  • CHF 46

    Dos de cabillaud rôti sur peau, pulpe de petits pois à la Française, carottes fondantes et morilles, écrasé de tartuffes aux herbes, jus de poulet à la fève de tonka.
  • CHF 48

    Loup rôti aux herbes de Provence, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 15 minutes
  • CHF 52

    Loup cuit en croûte de sel, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 20 minutes
  • CHF 38

    Epaule d’agneau de la ferme de la Prairie à Neuchâtel confite au romarin, kefta au quinoa de Genève, piquillo farci, pommes mousseline, jus aux olives black riviera.
  • CHF 42

    Pomme de ris de veau rôtie et laquée, marmelade de petits pois, carottes primeurs, écrasé de pommes de terre aux herbettes, jus à la fève de Tonka.
  • CHF 48

    Pièce de bœuf Angus du pays à la plancha, asperges vertes et morilles, pommes pont neuf, jus saveur béarnaise.
  • CHF 26

    Quinoa gourmand au citron confit et amandes grillées, velouté de petits pois, focaccia et carotte gingembre.
  • CHF 32

    Asperges vertes de Provence, jeunes légumes et morilles, pommes écrasées aux herbes, écume au lait d’amandes amères.
  Voir plus

• Dessert

  • CHF 11

    Dessert du jour
  • CHF 15

    Salade de fraises de Provence à la rhubarbe, espuma yaourt au citron vert et basilic, crumble pistache.
  • CHF 15

    Paris-Brest du Philanthrope, crème praliné, éclats d’amandes et noisettes du Piémont.
  • CHF 15

    L’éphémère au fil de la saison.
  • CHF 15

    Café gourmand du Philanthrope, assortiment de 3 douceurs avec une boisson chaude
  • CHF 15

    Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », Glace fiore di latte de notre artisan à Gland.
  Voir plus