Le Philanthrope

Carte du restaurant Le Philanthrope

• Entrées

  • CHF 19

    Belle salade de légumes croquants, pomelo thaï et focaccia à la mousse d’avocat au yuzu.
  • CHF 18

    Fin velouté de topinambour perlé à l’huile de noisette du Piémont, petits croûtons.
  • CHF 26

    Gaufrette de pommes de terre aux herbes, pétales de noix de Saint-Jacques au yuzu et furikaké, chantilly à la betterave.
  • CHF 24

    Oeuf de ferme du domaine de l’Abbaye cuit à 63°C, potiron, truffe et parmesan bio.
  • CHF 26

    Médaillon de foie gras cuit au naturel, chutney de coing, airelles et poivre de tasmanie, toast de pain au maïs.
  Voir plus

• Plats

  • CHF 40

    Filet de loup rôti sur peau, cardon de plainpalais à la provençale, Pommes mousseline, coulis de ratatouille à l’origan.
  • CHF 44

    Brochette de noix de Saint-Jacques à la courge de Corsier, riz vénéré, butternut et roquette au parmesan, émulsion potiron.
  • CHF 48

    Goujonnette de turbot poêlées meunière, marmelade de topinambour à l’orange, légumes d’Antan, pommes Dauphines, jus meunière.
  • CHF 48

    Loup rôti aux herbes de Provence, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 15 minutes
  • CHF 52

    Loup cuit en croûte de sel, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 20 minutes
  • CHF 42

    Pièce de veau confite 24 Heures, cardons de Plainpalais à la Provençale, purée mousseline, jus de cuisson aux olives black riviera.
  • CHF 44

    Caille désossée farcie au foie gras et cèpes, riz interdit au butternut, roquette et copeaux de parmesan.
  • CHF 48

    Filet de bœuf en croûte de pain beurré truffé, pulpe de topinambour, légumes d’hiver, pommes dauphine, jus aux rabasses.
  • CHF 35

    Palette de légumes, pulpe de topinambour, légumes racines, pommes dauphine et cardons de plainpalais à la provençale.
  • CHF 29

    Riz interdit au butternut, roquette et parmesan, émulsion de courge muscade.
  • CHF 62

    Châteaubriand, légumes glacés, pommes rôties, jus au vin rouge. A partir de deux convives. Temps de cuisson à définir.
  Voir plus

• Desserts

  • CHF 11

    Dessert du jour
  • CHF 15

    Baba bowls rhum passion, salade d’ananas, espuma noix de coco et blé soufflé.
  • CHF 15

    Buchette de Noël du Philanthrope, marron, airelles et biscuit courge à l’orange.
  • CHF 15

    Dentelles de pommes et poires confites, glace caramel au beurre salé.
  • CHF 15

    Café gourmand du Philanthrope, assortiment de 3 douceurs avec une boisson chaude
  • CHF 15

    Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », Glace bulgare.
  Voir plus