Le Philanthrope

Carte du restaurant Le Philanthrope

• Entrées

  • CHF 18

    Belle salade d’Automne, endives, pommes, Copeaux de parmesan et bœuf GRTA mariné maison.
  • CHF 18

    Blanc-manger de cèpes sur toast, velouté de courge muscade de Corsier, Gomasio des pépins.
  • CHF 26

    Carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées au yuzu et fleur de sel, Saladine et légumes croquants.
  • CHF 24

    Tortellini de lièvre en civet, cappuccino au lard fumé et romarin.
  • CHF 22

    Terrine de sanglier du Philanthrope, Foie gras, noisettes et cornes d’abondance, airelles au vinaigre.
  • CHF 26

    Médaillon de foie gras cuit au naturel, Confiture d’oignons rouges à la vanille et poivre de Jamaïque, Muesli croustillant à la fleur de sel et framboise.
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• Plats

  • CHF 39

    Filet de loup rôti sur peau, bohémienne de légumes aux olives, Pommes mousseline, vinaigrette de tomates marinées.
  • CHF 42

    Noix de Saint-Jacques rôties, pulpe de butternut, chou farci, Croquettes de polenta, jus de poulet.
  • CHF 44

    Cœur de cabillaud cuit à basse température, Légumes oubliés aux fruits secs, sauce curry noir, pommes grenailles.
  • CHF 48

    Loup rôti aux herbes de Provence, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 15 minutes
  • CHF 52

    Loup cuit en croûte de sel, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 20 minutes
  • CHF 40

    Pavé de cerf à la plancha, forestière de légumes aux châtaignes, Spätzle du Philanthrope au beurre persillé, sauce poivrade aux airelles.
  • CHF 42

    Caille désossée farcie au foie gras et cèpes, Légumes racines au jus de cuisson, pommes mousseline.
  • CHF 48

    Noisette de chevreuil rôtie en croute de pain, pulpe de butternut, Chou farci aux légumes, marrons et croquette de polenta de Presinge, Sauce poivrade aux airelles.
  • CHF 35

    Palette de légumes du Philanthrope, bohémienne de légumes, Croquette de polenta de Presinge, chou farci aux légumes d’Automne, Vierge de tomates.
  • CHF 29

    Crumble de légumes oubliés aux châtaignes et champignons des bois, Velouté de courge muscade.
  • CHF 44

    Entrecôte parisienne à la plancha, Poêlée de légumes et champignons des bois, pommes grenailles, Sauce café de Paris.
  • CHF 58

    Selle de chevreuil rôtie et laquée, pulpe de butternut, chou farci aux légumes, Marrons et croquette de polenta de Presinge, sauce poivrade aux airelles. A partir de deux convives. Temps de cuisson à définir.
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• Desserts

  • CHF 11

    Dessert du jour
  • CHF 15

    Gaufrette croustillante à la pistache, Chantilly marron suisse et poire pochée au vin rouge.
  • CHF 15

    L’opéra du Philanthrope, sauce arabica.
  • CHF 15

    Trifle d’automne, pomme, coing et airelles, Crème vanille, spoom granny smith.
  • CHF 15

    Café gourmand du Philanthrope, assortiment de 3 douceurs avec une boisson chaude
  • CHF 15

    Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », Glace bulgare.
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