Le Philanthrope

Carte du restaurant Le Philanthrope

• Entrée

  • CHF 12
    Cocktail de melon et pastèque rafraîchi à la menthe fraîche, Les billes en brochette.
  • CHF 19
    Soupe de poisson de Roche de Cristian, rouille safrannée, croutons frottés à l'ail
  • CHF 17
    Belle salade de saison, légumes de Corsier à la Mandoline, Melon, vinaigrette yuzu et huile d’olive.
  • CHF 21
    Tarte fine à la tomate concassée, mozzarelle de Bufflonne du Pays, Sardines de Bretagne juste saisies au pistou.
  • CHF 21
    Tartare de thon Albacore au citron vert, nem croustillant à la Provençale, Vinaigrette de légumes.
  • CHF 26
    Duo de foie gras de canard, poêlé en Kadaïf et bonbon aux fruits secs, Confit de pêche au balsamique blanc, pousses de salades.
  • CHF 24
    Poêlée de chanterelles à la Provençale, rôties croustillantes au beurre d’ail.
  • CHF 17
    L’Ardoise, sélection d’entrées du Chef Gaëtan Thiron. A partir de 2 personnes.
  • CHF 24
    Maki au crabe royal et courgettes de Geoffray, Croques légumes aux algues wakamé, Sauce cocktail au Wasabi.
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• Plat

  • CHF 36
    Pavé de Thon Albacore à la Plancha, Tian de légumes du soleil, Pommes écrasées au Chorizo Ibérique, jus de ratatouille à l’origan.
  • CHF 42
    Dos de cabillaud cuit sur peau, ragoût de chanterelles et haricots verts de Corsier au beurre vert, Pommes grenailles farcies, sauce marinière aux coquillages.
  • CHF 46
    Ravioles de homard bleu aux petits légumes et gingembre, Consommé des têtes à la feuille de citron perlé à l’huile d’olive.
  • CHF 48
    Loup rôti aux herbes de Provence, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 15 minutes
  • CHF 52
    Loup cuit en croûte de sel, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 20 minutes
  • CHF 38
    Suprême de volaille « Comme un cordon bleu », Mozzarelle, tomates séchées et pistou, tian de légumes, pommes mousseline, Jus aux olives Black Riviera.
  • CHF 42
    Epaule d’agneau des Frères Benzoni confite XII heures au foin, Ragoût de coco de Paimpol et jeunes légumes, jus de cuisson.
  • CHF 54
    Côte de veau du Pays cuite à basse température puis rôtie, Légumes primeurs, pommes de terre grenaille et ail rose farcis, Jus infusé à la sauge.
  • CHF 56
    Châteaubriand rôti, sauté de chanterelles et pousses d’épinards, Gnocchi de pommes de terre aux herbes, jus au vin rouge. A partir de deux convives. Temps de cuisson de 25 minutes.
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• Dessert

  • CHF 11
    Dessert du jour
  • CHF 15
    Beau chou craquelin, crème fouettée à la vanille, Framboises et éclats de pistaches et pralines roses.
  • CHF 15
    Sablé Breton à la fleur de sel, abricots rôtis au romarin, crème brûlée vanille, Glace salidou, coulis à l’huile d’olive.
  • CHF 15
    Fraicheur de pêches pochées au thé Jasmin « Perle du Dragon », « Pêcholu », glace Earl Grey.
  • CHF 13
    Café gourmand du Philanthrope, assortiment de 3 douceurs avec une boisson chaude
  • CHF 19
    Café gourmand du Philanthrope, assortiment de 5 douceurs en dégustation avec une boisson chaude
  • CHF 15
    Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », Glace vanille bourbon, sauce fève de tonka.
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