Le Philanthrope

Carte du restaurant Le Philanthrope

• Entrées

  • CHF 18

    Salade de légumes croquants de notre maraicher, graines torréfiées à la fleur de sel.
  • CHF 16

    Fin velouté de courge muscade de Corsier, huile de noisettes et gomasio des pépins de Jussy.
  • CHF 24

    Œuf de la ferme de L’Abbaye cuit à 63°C, laitue romaine en texture, lard fumé et croûtons dorés.
  • CHF 22

    Tourte feuilletée Genevoise, lentilles et longeole, Jus à la graine de moutarde, pousses de salades.
  • CHF 20

    L’Ardoise, sélection d’entrées du Chef Gaëtan Thiron. A partir de 2 personnes.
  • CHF 20

    Tomate jaune marinée et farcie au quinoa de Martial à la provençale, espuma de tomate rouge au Xérès.
  • CHF 26

    Médaillon de foie gras de canard cuit au naturel, chutney de prunes et pommes de Meinier au poivre de Tasmanie, pain au maïs.
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• Plats

  • CHF 38

    Filet de loup rôti sur peau, salpicon d’haricots verts et oignons rouges de mon ami Geoffray aux coquillages, pommes de terre nouvelles, jus émulsionné.
  • CHF 42

    Noix de Saint-Jacques sautées à la provençale,cannelloni de courgette, pommes mousseline.
  • CHF 44

    Dos de cabillaud mi-salé en habit vert, côte de blette au parmesan, croquette de polenta de Presinge, jus à la sauge du jardin.
  • CHF 48

    Loup rôti aux herbes de Provence, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 15 minutes
  • CHF 52

    Loup cuit en croûte de sel, pommes mousseline à l’huile d’olive, vierge de tomates marinées. Pour deux convives. Temps de cuisson de 20 minutes
  • CHF 38

    Epaule de cochon de Jussy de J. Meyer Confite 24 Heures au miel et sauce soja, haricots verts et oignons rouges, Polenta croustillante, jus de braisage.
  • CHF 44

    Selle d’agneau de Vessy de J-J. Imberti en deux façons, noisette rôtie et kefta à la provençale, cannelloni de courgette, pommes mousseline, jus au pistou.
  • CHF 48

    Duo de bœuf Angus de la ferme Meyer à Athenaz, pièce de l’aloyau snackée et l’épaule confite 12 Heures, légumes du marché, pommes nouvelles rôties, jus au vin rouge.
  • CHF 29

    Palette de légumes de Corsier, cannelloni de courgette et croquette de polenta de Presinge, vinaigrette de tomates.
  • CHF 27

    Quinoa gourmand aux graines torréfiées et potiron, fin velouté à l’huile de noisettes.
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• Desserts

  • CHF 11

    Dessert du jour
  • CHF 15

    Le quinoa crémeux de Presinge, yuzu et fruits frais, tuile croustillante.
  • CHF 15

    La pomme de Meinier en crumble à la cannelle, glace vanille.
  • CHF 15

    Le pruneau de Corsier confit au balsamique en cheesecake, biscuit spéculos.
  • CHF 15

    Café gourmand du Philanthrope, assortiment de 3 douceurs avec une boisson chaude
  • CHF 15

    Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », Glace fiore di latte de notre artisan à Gland.
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