Un peu plus d’une année après avoir pris ses quartiers au Tsé Fung à l’hôtel la Réserve, le chef Frank Xu récupère son étoile conquise au Shangri-La à Paris. Non cantonnée à ses inspirations cantonaises, le chef y propose une cuisine aérienne et revisitée entre produits originaux et plats traditionnels aux teintes chatoyantes. Sa carte déroule une variété de dim sum au summum du raffinement. Ici maîtrise des cuissons, jeu des textures et esthétique graphique flirtent fougueusement. On recommande en entrée le panier vapeur composé de ses petites bouchées qui font un malheur, farcies au crevette, au saumon ou au poulet. Pas de doute, ces dim sum sont largement à la hauteur de leur vocation littérale de «toucher au cœur ». Autre gourmandise du désir, les rouleaux de riz rouge aux crevettes, des petits bijoux aux proportions parfaites qui vous roulent en bouche. Créations du chef, ils sont réalisés à partir des feuilles de pâte de riz teintées en carmin et servis chauds. L’aventure gourmande se poursuit par le canard laqué à la pékinoise. Eclat moiré du laquage aussi brillant qu’une céramique, croustillant de la peau, moelleux de la chair, subtilité des épices, il se dévoile aussi copieux qu’onctueux. Pour terminer en beauté, optez pour le dessert signature: la soupe de mangue et pomelos enrichie de perles de sagou.


Frank Xu représente la troisième génération d’une famille de cuisiniers, à Shenzhen. Après avoir fait ses baguettes en Chine, il participe à l’ouverture du Shangri-La à Paris et y crée le Shang Palace en 2011, en y déployant l’art de la gastronomie cantonaise. Il décroche rapidement une étoile qu’il apporte dans ses bagages une fois ceux-ci déposés à l’hôtel La Réserve.

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Promotions et menus

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Menus

Menu business lunch CHF 85.-

Le midi, du lundi au vendredi.

Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert+café

  • Entrée
    • Soupe de fruits de mer « hot and sour »
      Rouleaux de printemps aux légumes
      Siu mai aux crevettes et poulet
      Dim sum au veau
  • Plat
    • Poulet au gingembre
      Crevettes sichuan
      Riz thaï nature
  • Dessert
    • Soupe de mangue, pomelo et perles de sagou
  • Boisson
    • Un verre de Tokaj - Furmint - Hétszolo Cuvée Bistro 2015

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Prix du restaurant

Prix moyen à la carte
CHF 120
(prix moyen à la carte calculé sur une base entrée/plat ou plat/dessert hors boisson)

Prix des menus

  • CHF 148
    Menu dîner la semaine
  • CHF 148
    Menu dîner le weekend
Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Comment se rendre au restaurant Le Tsé Fung - La Réserve Genève

Comment y aller ?

  • Transports publics
    Bellevue
  • Parking Parking de l'hôtel

Horaires d'ouverture

Midi : de 12 à 14h00 (tous les jours)
Soir : de 19h à 22h00 (tous les jours)

Services

  • Carte American Express , Carte bleue , Carte Maestro , Carte Mastercard , Carte Visa
  • Belle cave , Climatisé , English spoken , Wifi
Table exceptionnelle
9,1 /10
Seuls les clients qui sont allés au restaurant après avoir réservé sur LaFourchette peuvent donner leur avis. Pour en savoir plus sur la façon dont nous modérons les avis, cliquez ici.
  • 10
    115
  • 9
    57
  • 8
    34
  • 7
    11
  • < 7
    19
Cuisine
8,9
Service
9,2
Cadre
9,2
Qualité/prix
Correct
Niveau sonore
Calme
Temps d'attente
Court
67/236 avis
Christine D.
Gastronome
(14 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 22 avr. 2019
Cadre magnifique, service soigné. Nous avons pris le menu diamant avec le canard laqué en trois services et ce fut délicieux et copieux. Les prix sont élevés, vu le lieu, mais nous avons passé une belle soirée.
Pete P.
Gourmet
(3 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
6
Service
6
Cadre
6
  • Date du repas : 13 avr. 2019
La cuisine était bonne. Le cadre était bien. Le service était correct. Déséquilibre du rapport qualité prix, car c’est cher payé pour ce que c’est. Sans attendre d’être sublimé, j’aurai souhaité être au moins charmé.

Les points à améliorer et qui devraient couler de source : lorsque la bouteille est tenue à distance, il faut penser à remplir les verres lorsqu’ils sont vides. Lorsque les services sont débarrassés après l’entrée, il faut en amener d’autres pour le plat.

Dernière remarque et c’est peut être davantage dû au management qu’au team, il est maladroit de solliciter des commentaires sur TripAdvisor. Ils suivront de manière sincère et spontanée s’il nous en prend l’envie, pas sur requête. C’était insistant et déplacé. Par égard pour les deux serveurs qui ont répété leurs prénoms avec insistance dans ce contexte, je me passerai donc de les mentionner.
Renata G.
Gastronome
(68 avis)
Note moyenne
9 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 9 avr. 2019
Beau restaurant. Les entrées étaient délicieuses (soupe de poulet et les buns aux palourdes-échines de porcs). Nous avons commandé trois plats et seul le Cod fish était succulent. En effet, les nouilles croustillantes n’avaient rien d’exceptionnel et manquait de goût, quand aux mixe de légumes chinois il manquait de goût et était trop huileux. Le service était impeccable.
Ludivine N.
Gastronome
(22 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 mars 2019
Délicieux!!
Julien F.
Gastronome
(27 avis)
Note moyenne
7 /10
Cuisine
4
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 4 mars 2019
Cadre et service à la hauteur de nos attentes. Nous avons essayé 2 plats "signature", très déçus. Peu de différence avec un restaurant chinois ordinaire, sauf peut-être la qualité des produits. Ça fait très cher le chinois !
Stephane S.
Gastronome
(29 avis)
Note moyenne
6,5 /10
Cuisine
6
Service
8
Cadre
6
  • Date du repas : 19 févr. 2019
Les clients de la fourchette ne beneficient pas d'un traitement de faveur ;)
Les plats etaient delicieux a l'exception d'une viande que nous n'avons pas touche (mauvaise cuisson)
Le personnel a ete impeccable mais l'experience n'etait au final pas exceptionnelle
Manuel L.
Gastronome
(15 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 16 févr. 2019
Très bonne table comme toujours. le cadre, le personnel et la table est tout simplement très bonne.
Que dire sinon que j'y retournerais.
Ismael N.
Fin gourmet
(8 avis)
Note moyenne
6 /10
Cuisine
6
Service
6
Cadre
6
  • Date du repas : 14 févr. 2019
Personel sympathique et accueillant mais dans l’ensemble manque de raffinements dans son ensemble.
José B.
Gastronome
(19 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 2 févr. 2019
Superbe restaurant
Yves W.
Gastronome
(23 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
10
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 19 janv. 2019
La cuisine est parfaite mais la musique type disco est beaucoup trop forte et le service un peu trop rapide, on n’a pas de pose entre chaque met dommage !!
CATHERINE E.
Gastronome
(20 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 8 janv. 2019
RESTAURANT QUI GAGNE A ÊTRE CONNU. ENVIRONNEMENT SUPERBE. NOUS AVONS PASSE UNE TRÈS AGRÉABLE SOIRÉE. BELLE CUISINE FINE ET TRÈS BIEN PRÉSENTÉE. TOUT LE PERSONNEL TRÈS PRO ET TRÈS SYMPA (UN PETIT PLUS POUR LUDOVIC). NOUS Y REVIENDRONS. BRAVO.
Pietro M.
Gastronome
(20 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 30 déc. 2018
Une très belle découverte, le service est impeccable et notre serveur Jordan était au petit soin, merci à lui pour son service. La nourriture est excellente et généreuse. Une soirée parfaite.
Anne R.
Gastronome
(11 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 23 déc. 2018
Le meilleur bœuf caramélisé du monde!
Danielle S.
Gastronome
(50 avis)
Note moyenne
7,5 /10
Cuisine
8
Service
6
Cadre
8
  • Date du repas : 21 déc. 2018
Le service était très lent et il manquait toujours quelque chose sur la table
Sylvie B.
Fin gourmet
(9 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
8
Cadre
8
  • Date du repas : 13 déc. 2018
Cuisine très bonne cadre sympa mais les prix un peu trop chers.
Christophe W.
Gastronome
(21 avis)
Note moyenne
5,5 /10
Cuisine
6
Service
4
Cadre
6
  • Date du repas : 1 déc. 2018
Dommage que dans les hautes sphères de l’hôtellerie Genevoise on arrive pas à se faire plaisir. Certes le service est attentionné mais approximatif et la cuisine correct mais rien de transcendant en regard des prix pratiqués. Je me léchais les babines à déguster un bon canard laqué (190.-) mais finalement déçu. Une crêpe il faut la garnir! Si sur 8cm de diamètre il y a de chaque côté 2cm de pâte de riz nature et qu’au milieu il n’y a qu’un bout de peau croustillante avec un concombre qui se battent en duel c’est pas très plaisant à déguster!
Vincenzo C.
Gastronome
(18 avis)
Note moyenne
9,5 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 24 nov. 2018
Excellent canard laqué
Yann K.
Gastronome
(18 avis)
Note moyenne
8,5 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
8
  • Date du repas : 24 oct. 2018
Le Tse Fung est toujours une bonne adresse. Le menu est très bon et les portions suffisantes. Accueil et service excellent. Seul bémol le prix qui reste très cher. Surtout les boissons.
Yvette D.
1er avis
(1 avis)
Note moyenne
8 /10
Cuisine
8
Service
10
Cadre
6
  • Date du repas : 21 oct. 2018
La musique d’ambiance n’est pas adaptée et dérangeante.
Heureusement, le personnel a fait de son mieux pour en minimiser les effets négatifs .
Anne-Madeleine R.
Gastronome
(104 avis)
Note moyenne
10 /10
Cuisine
10
Service
10
Cadre
10
  • Date du repas : 21 oct. 2018
L'accueil est très chaleureux et le service impeccable!
La nourriture est délicieuse: que du plaisir!
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